Siomay udang "Goreng"

Bahan :
600 gr udang kupas, bersihkan, dihaluskan
200 gr fillet ayam, haluskan
1 buah wortel, dipotong korek api
1 batang daun bawang, diiris tipis
Garam secukupnya
1 butir telur ayam / bebek
40 lembar kulit lumpia siap pakai

Bumbu :
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
(haluskan)

Cara membuat :
Campur semua bahan dan bumbu, aduk hingga merata. Didihkan panci untuk mengukus, kemudian masukan adonan kedalam kulit lumpia satu-persatu, bungkus menyerupai kantung uang. Kukus selama 15 menit, angkat dan dinginkan.

Siapkan minyak yg telah dipanaskan, goreng hingga coklat keemasan.

Sajikan dengan sambal bangkok ABC, untuk 40 porsi

Created by Sendy

Ikan Mas Goreng Siram Dabu-dabu

Bahan :

1 ekor ikan mas segar, bersihkan

2 buah tomat segar

5 buah cabe rawit

2 sdt air jeruk nipis

Bumbu ikan :

3 siung bwg putih

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt kunyit bubuk

garam secukupnya (semua bumbu dihaluskan)

Sambal dabu-dabu :

2 siung bwg merah, diiris kasar

2 buah tomat segar, diiris kasar

5 buah cabe rawit, diiris kasar

2 sdt air jeruk nipis

2 sdm minyak goreng panas

garam ssecukupnya

(semua bahan dicampur hingga rata)

Cara membuat ikan :

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, dan bumbu ikan. Diamkan hingga 15-20 menit, agar bumbu meresap, lalu panaskan minyak goreng, masukkan ikan. Goreng hingga ikan berwarna kecoklatan, lalu tiriskan dan sajikan dipiring saji dan disiram dengan sambal dabu-dabu.

Created by Sendy

LuPiCoSuKe

Bahan :
20 lembar kulit lumpia
10 pisang susu, masing2 dipotong menjadi 2
1/2 kaleng susu kental manis
Keju kraft diparut
1 bks Coklat ceres

3 sdm mentega

Cara membuat :

1. Siapkan kulit lumpia, kemudian masukan 1 potong pisang susu, ceres, susu kental manis, keju parut. Kemudian lipat & bungkus untuk kulit lumpia.
2. Setelah semua kulit lumpia sudah ter-isi, panggang diatas api kecil dan diolesi mentega.
3. Setelah warna berubah menjadi kecoklatan, angkat & sajikan.

Created by Sendy

Lumpia hangat

Bahan :
6 lembar kulit lumpia
300 gr daging ayam/sapi giling
1 buah wortel, potong korek api
Minyak goreng untuk menumis

Bahan saus :
4 buah cabe rawit
5 sdm saus tomat
1 siung bawang putih
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
15 sdm air hangat

Bumbu :
2 siung bawang putih cincang
1 buah bawang bombang, iris kasar
1/4 sdt merica bubuk
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Air secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih & bawang bombay cincang tumis sampai harum.
2. Lalu masukkan daging ayam/sapi giling, sampai berubah warna.
3. Kemudian masukkan wortel, lalu beri air, garam & merica bubuk secukupnya diamkan hingga semua air meresap lalu angkat.
4. Siapkan kulit lumpia, kemudian masukkan 1 sdm bahan isi, lalu bungkus menyilang/memanjang.
5. Goreng lumpia hingga warna berubah kecoklatan.

Cara membuat saus :

1. Haluskan bawang putih & lombok rawit bersama gula pasir & garam
2. Lalu pindahkan ke mangkok bumbu yang sdh dihaluskan, dan masukkan saus tomat
3. Masukkan air hangat, aduk hingga semua tercampur
4. Sajikan bersama lumpia yang sudah digoreng tadi.

Created by Sendy

Nasi Goreng Kampoeng

Bahan :
3 piring nasi putih dingin
2 butir telur ayam, kocok lepas
Sosis ayam, diiris tipis
Acar mentimun segar
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabe keriting
5 buah cabe rawit
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 cm terasi
garam secukupnya
bumbu penyedap / vetsin secukupnya

Caranya :

1. Panaskan minyak pada wajan, masukkan sosis dan bumbu yang telah dihaluskan lalu tumis sampai harum.
2. Kemudian masukkan telur yang dikocok lepas, orak arik telur sampai tercampur dengan bumbu.
3. Lalu masukan nasi putih, garam, & vetsin, aduk hingga rata.
4. Kemudian angkat, dan sajikan bersama mentimun.

Created by Sendy

Mie Ayam Bakso

Bahan :

1/2 kg mie ayam

100 ml Minyak Ayam

100 ml kecap asin

300 gr daging ayam direbus dan dipotong kotak

3 sdm kecap manis

2 kecap inggris

2 batang daun bawang dirajang

Penyedap & bawang goreng

10 buah bakso daging

Bumbu yang dihaluskan :

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdt ketumbar

1/2 sdt kunyit bubuk

3 cm jahe

4 butir kemiri

Bahan Kaldu :

2 lt Air

1/2 kg tulang daging sapi
1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat minyak ayam :

Ambil kulit ayam beserta lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih dicincang, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap digunakan.

Cara membuat :

1. Air direbus hingga mendidih, masukkan tulang sapi hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk, bakso daging dan garam.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap kedalam ayam, tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat.
3. Masukkan 2 sdm minyak ayam kedalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
4. Rebus mie hingga matang, angkat dan letakkan didalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm dan bakso daging.
5. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Tambahkan kerupuk pangsit sebagai pelengkap.

Catatan : Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.

Created by Kaltim Post 10/06/08.

Chicken Drum Stick

Bahan :
10 bh sayap ayam

Bumbu :
2 sdm garam halus
½ sdt lada halus
½ sdt chicken powder
2 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm susu evaporated

Bahan lain:
300 gr tepung terigu
2 btr putih telur
Tepung Panir Orange / Tepung Tempura

Cara membuat :

1. Potong sayap ayam, ambil bagian yg banyak dagingnya, kerat urat ujungnya, kumpulkan daging ayam pada bonggol sendi-nya sedemikian rupa sehingga bentuknya menjadi spt drum stick.
2. Campur semua bumbu halus, lalu ratakan pada sayam ayam. Diamkan lk. 15 menit.
3. Gulingkan sayap ayam pada tepung terigu, lalu celupkan di putih telur yang dikocok lepas supaya agak encer. Gulingkan lagi pada tepung tempura. Kepal-kepal agar tepung tempura menempel kuat. Bekukan dalam kulkas lk. 1 jam
4. Goreng hingga kekuningan, dengan api sedang, hingga matang.
5. Sajikan bersama saos botolan.
   

Sajikan
Created by Sendy