LuPiCoSuKe

Bahan :
20 lembar kulit lumpia
10 pisang susu, masing2 dipotong menjadi 2
1/2 kaleng susu kental manis
Keju kraft diparut
1 bks Coklat ceres

3 sdm mentega

Cara membuat :

1. Siapkan kulit lumpia, kemudian masukan 1 potong pisang susu, ceres, susu kental manis, keju parut. Kemudian lipat & bungkus untuk kulit lumpia.
2. Setelah semua kulit lumpia sudah ter-isi, panggang diatas api kecil dan diolesi mentega.
3. Setelah warna berubah menjadi kecoklatan, angkat & sajikan.

Created by Sendy

Lumpia hangat

Bahan :
6 lembar kulit lumpia
300 gr daging ayam/sapi giling
1 buah wortel, potong korek api
Minyak goreng untuk menumis

Bahan saus :
4 buah cabe rawit
5 sdm saus tomat
1 siung bawang putih
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
15 sdm air hangat

Bumbu :
2 siung bawang putih cincang
1 buah bawang bombang, iris kasar
1/4 sdt merica bubuk
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Air secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih & bawang bombay cincang tumis sampai harum.
2. Lalu masukkan daging ayam/sapi giling, sampai berubah warna.
3. Kemudian masukkan wortel, lalu beri air, garam & merica bubuk secukupnya diamkan hingga semua air meresap lalu angkat.
4. Siapkan kulit lumpia, kemudian masukkan 1 sdm bahan isi, lalu bungkus menyilang/memanjang.
5. Goreng lumpia hingga warna berubah kecoklatan.

Cara membuat saus :

1. Haluskan bawang putih & lombok rawit bersama gula pasir & garam
2. Lalu pindahkan ke mangkok bumbu yang sdh dihaluskan, dan masukkan saus tomat
3. Masukkan air hangat, aduk hingga semua tercampur
4. Sajikan bersama lumpia yang sudah digoreng tadi.

Created by Sendy

Nasi Goreng Kampoeng

Bahan :
3 piring nasi putih dingin
2 butir telur ayam, kocok lepas
Sosis ayam, diiris tipis
Acar mentimun segar
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabe keriting
5 buah cabe rawit
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 cm terasi
garam secukupnya
bumbu penyedap / vetsin secukupnya

Caranya :

1. Panaskan minyak pada wajan, masukkan sosis dan bumbu yang telah dihaluskan lalu tumis sampai harum.
2. Kemudian masukkan telur yang dikocok lepas, orak arik telur sampai tercampur dengan bumbu.
3. Lalu masukan nasi putih, garam, & vetsin, aduk hingga rata.
4. Kemudian angkat, dan sajikan bersama mentimun.

Created by Sendy

Mie Ayam Bakso

Bahan :

1/2 kg mie ayam

100 ml Minyak Ayam

100 ml kecap asin

300 gr daging ayam direbus dan dipotong kotak

3 sdm kecap manis

2 kecap inggris

2 batang daun bawang dirajang

Penyedap & bawang goreng

10 buah bakso daging

Bumbu yang dihaluskan :

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdt ketumbar

1/2 sdt kunyit bubuk

3 cm jahe

4 butir kemiri

Bahan Kaldu :

2 lt Air

1/2 kg tulang daging sapi
1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat minyak ayam :

Ambil kulit ayam beserta lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih dicincang, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap digunakan.

Cara membuat :

1. Air direbus hingga mendidih, masukkan tulang sapi hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk, bakso daging dan garam.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap kedalam ayam, tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat.
3. Masukkan 2 sdm minyak ayam kedalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
4. Rebus mie hingga matang, angkat dan letakkan didalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm dan bakso daging.
5. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Tambahkan kerupuk pangsit sebagai pelengkap.

Catatan : Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.

Created by Kaltim Post 10/06/08.

Chicken Drum Stick

Bahan :
10 bh sayap ayam

Bumbu :
2 sdm garam halus
½ sdt lada halus
½ sdt chicken powder
2 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm susu evaporated

Bahan lain:
300 gr tepung terigu
2 btr putih telur
Tepung Panir Orange / Tepung Tempura

Cara membuat :

1. Potong sayap ayam, ambil bagian yg banyak dagingnya, kerat urat ujungnya, kumpulkan daging ayam pada bonggol sendi-nya sedemikian rupa sehingga bentuknya menjadi spt drum stick.
2. Campur semua bumbu halus, lalu ratakan pada sayam ayam. Diamkan lk. 15 menit.
3. Gulingkan sayap ayam pada tepung terigu, lalu celupkan di putih telur yang dikocok lepas supaya agak encer. Gulingkan lagi pada tepung tempura. Kepal-kepal agar tepung tempura menempel kuat. Bekukan dalam kulkas lk. 1 jam
4. Goreng hingga kekuningan, dengan api sedang, hingga matang.
5. Sajikan bersama saos botolan.
   

Sajikan
Created by Sendy

Gurame Goreng Kering

Bahan :
1 Ekor Ikan Gurame
3 sdm buah jeruk nipis
500 ml minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :
2 siung bawang putih
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa menit. Kemudian cuci bersih
2. Oleskan bumbu halus seluruh bagian ikan, diamkan beberapa saat
3. Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga kuning kecoklatan dan kering.

Created by Sendy

Sambal Dabu-dabu iris (Khas Manado)

Bahan :
8 butir bawang merah, iris tipis

15 buah cabe rawit merah, iris tipis

3 tomat merah, buang bijinya, iris tipis

5 tomat hijau, iris tipis

6 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

2 sdm minyak sayur (dipanaskan)

Cara membuat :

Campur semua bahan jadi 1, aduk rata.

Sajikan
Created by Sendy

Ikan Suwir Pedas

Bahan :
2 ekor ikan tongkol, goreng, suwir2
4 siung bawang putih, dirajang
4 siung bawang merah, dirajang
3 bh cabai keriting, dirajang
10 bh cabai rawit
air asam secukupnya
garam, vetsin & gula secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat :
Tumis sampai harum bawang putih, bawang merah, dan lombok. Masukkan ikan yang sudah disuwir, lalu masukkan air asam, tambahkan garam, gula, vetsin secukupnya. Aduk rata, masak hingga semua bumbu meresap dan kering.

Sajikan

Created by Sendy

Kroket kentang

Bahan :
300 gr kentang, dikukus, dihaluskan
1 butir kuning telur
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 3 sdm air
1 wortel, potong dadu 1/2 cm
200 gr daging (ayam/sapi) cincang
2 sdm margarin
100 gr tepung roti/panir
100 cc air
1/4 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
2 sdm susu bubuk

Bumbu :
1 siung bawang putih, cincang halus
1/4 bawang bombay, cincang kasar

Cara membuat :

1. Adonan Daging : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging cincang, tambahkan garam, merica, dan pala. Masukkan air, masak sampai daging berubah warna, masukkan wortel, masak sampai matang, kemudian larutan tepung.Campur kentang dengan susu bubuk, pala dan garam. Aduk rata.
2. Ambil adonan kentang sebesar telur ayam. Pipihkan, taruh 2 sdt adonan daging ditengahnya, tutup kentang dan dibentuk lonjong.
3. Gulingkan kroket diatas tepung roti, setelah itu celupkan kedalam kocokkan telur, lalu gulingkan sekali lagi ke atas tepung roti.
4. Panaskan minyak goreng, goreng kroket sampai kuning kecoklatan.

Sajikan...

Created by Sendy

Pempek Palembang

Bahan :

1 kg ikan tenggiri (dihaluskan)
3/4 kg tepung tapioka / Sagu Tani
2 butir telur ayam
es batu secukupnya

Bumbu :
1 bungkul bawang putih
2 sdt garam
1/2 sdt vetsin
(semua bumbu diatas dihaluskan)
5 sdt minyak goreng
gula pasir secukupnya

Bumbu saus cuko :
10 siung bawang putih
7 lombok rawit
(haluskan semua bumbu diatas)
gula merah secukupnya
asam jawa secukupnya
air 500 ml

Cara membuat :
Campur ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, masukkan telur beserta minyak goreng, kemudian masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, bersama es batu lalu diuleni sampai kalis. Lalu dibentuk bola-bola, dan di rebus sampai mengapung. Dinginkan beberapa saat, lalu di goreng sampai kecoklatan.

Untuk bumbunya, rebus air bersama gula merah, masukkan bumbu halus saus cuko. Dan masukkan air asam jawa, garam, gula pasir, vetsin. Biarkan sampai mendidih, lalu sajikan bersama pempek yang sudah digoreng tadi,

Created by Sendy

Sambel Goreng Hati kentang (Ayam atau Sapi)

Bahan :

5 buah hati ayam (direbus, kemudian dipotong kecil-kecil)

2 buah kentang (potong dadu-dadu kemudian di goreng)

Garam

Gula pasir

Vetsin

Bumbu :

5 buah lombok merah besar / keriting

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

3 cm Laos

2 lembar daun salam

Cara membuat :

Haluskan semua bumbu kecuali laos dan daun salam, kemudian ditumis sampai harum. Masukan potongan hati kedalam tumisan bumbu, masukkan garam, gula, vetsin secukupnya. Setelah bumbu meresap, bisa masukkan kentang kemudian diaduk hingga bumbu merata.

Sajikan..

Created by Sendy

CUMI, UDANG, AYAM TEPUNG RENYAH

Bahan :

Udang, Ayam, Cumi (Cuci bersih)

Tepung Tapioka

Tepung bumbu (Mamasuka, KOBE, etc…)

Bumbu halus :

Bawang putih, dihaluskan

Bumbu celup :

Campur tepung tapioca dengan tepung bumbu, larutkan di air matang. Beri garam sedikit

Bumbu lapis :

Campuran tepung tapioca dengan tepung bumbu.

Cara membuat :

Lumuri udang / cumi / ayam dengan bumbu HALUS, diamkan beberapa menit (10-15 menit), kemudian celupkan di bumbu celup, kemudian gulingkan di bumbu lapis. Goreng di minyak panas, api sedang hinga kecoklatan.

cReated by Sendy

SOUP AYAM / DAGING

Bahan :

½ ekor Ayam potong kecil-kecil

3 bh kentang

3 bh wortel

1 btg daun bawang

1 ikat daun sop

Garam secukupnya

Penyedap secukupnya

Pelengkap :

1 bks Soun

5 butir telor rebus potong

2Jeruk nipis

Kecap manis & asin

Bawang goreng

Bumbu :

5 siung bwg putih

4 siung bwg putih

½ sdt merica

2 cm Jahe

½ bj Pala

Bahan Perkedel :

½ kg kentang, digoreng, kemudian haluskan. Masukkan sedikit bumbu sop yang sudah dimasak, garam, gula, penyedap secukupnya. Dibentuk sesuai selera, kemudian celupkan di telur, lalu di goreng dengan api kecil hingga kecoklatan.

Cara membuat :

1. Rebus ayam sampai berwarna putih
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang
3. Masukkan bumbu kedalam rebusan ayam, masukan garam, penyedap.setelah matang, taburi potongan daun bawang,
4. Sajikan dengan : Nasi putih, soun secukupnya, telor, potongan perkedel, daun sop, kuah kan air sop beserta ayam terakhir taburi bawang goreng, jeruk, kecap sesuai selera.

cReated by Sendy

AYAM BAKAR BUMBU

Bahan :

1 ekor ayam, potong 8

8 Buah lombok merah besar

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

Cara membuat :

Haluskan semua bumbu, kemudian di tumis hingga harum, masukkan garam, vetsin, gula, ayam yang sudah dibersihkan. Diamkan hingga ayam setengah matang, kemudian bakar hingga matang, sambil disiram dengan bumbu yang digoreng td.

Created by Sendy

SOTO AYAM AMBENGAN

Bahan :
1 ekor ayam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut,
1.5 liter air
2 sdt garam
50 gram udang goreng, haluskan
2 siung bawang merah, haluskan.

Bumbu haluskan :
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sdt lengkuas bubuk
1 cm jahe
2 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :
200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang
3 batang daun seledri
5 butir telor, rebus, potong-potong membujur
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit
Kecap manis sesuai selera
Poyah

Sambal haluskan :
15 cabe rawit, rebus lalu digoreng
Garam secukupnya
bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat poyah :
Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

Cara membuat :

1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.

Created by Sendy

Bakso Malang

Bahan Bakso :
350 gr daging sapi segar
50 gr tepung tapioka
100 cc air es
1 butir telur ayam
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
3 sdt garam

Kuah :
2 lt air
600 gr tulang sapi
6 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 batang daun bawang, iris
3 sdt garam

Pelengkap :
10 lembar kulit pangsit, goreng
150 gr mie kuning basah
10 tahu goreng serong, toreh sedikit
bawang goreng secukupnya
Sambal

Cara membuat :

1. Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, danair es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.


2. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil. Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.


3. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.


4. 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar


5. Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, bumbu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.


6. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal.

Untuk 6 orang
Created by Sendy